Ny hobby

Nu har jag småningom landat efter Portugalresan. Jag är otroligt sliten och trött. Sov till exempel 11h inatt. Jag gick och lade mig redan strax efter 21 igårkväll och har sovit som en stock. Det behövdes för nattsömnen var väl sisådär i Portugal och många nätter steg jag upp redan kl 4. 
 
Vi hade ett superbra läger och det är ett privilegium att få åka iväg och träna med dessa ungdomar, även om jag får en och annan ålderskris i samband med det ;) Vi har gjort många bra träningar och även om inte allt gick som planerat så var nog lägret i sin helhet lyckat. Det bästa är väl att det inte blev några större skavanker och skador och sjukdomar under lägret. De som skadade sig mest var ledarna med muskelbristningar och diverse ramlande in i träd, men sånt händer.
 
Filmen vi gjorde får tala för sig själv.
 
 
 
Efter lägret har jag skaffat mig en ny hobby: plocka taggar ur armar och ben. Det är helfestligt att se taggarna hoppa ut och dessutom lättar det lite också eftersom en del av dem har irriterat huden lite. Det finns alltså taggbuskar så det räcker och blir över i Portugal och huden ser ut därefter också.
 
Because I'm happy! Hittar jag lika bra föräldrar som hjälper mig med matlagningen så åker jag jättegärna ett nytt år med det här gänget, utan Lilli och Mats hade lägret definitivt inte varit lika bra. Mat är viktigt för att man ska få ett lyckat läger och jag tror att den goda maten vi fick är en stor bidragande orsak till att vi klarat oss utan skador och förkylningar. Nu gäller det bara att vila tillräckligt för att undvika förkylningar efter lägret också.

Pulled pork

Jag gjorde en rejäl chansning då jag valde huvudrätt. Jag har aldrig gjort pulled pork förut och jag har aldrig smakat det. Däremot alltid velat testa så nu hade jag ett perfekt tillfälle att göra det. Jag blandade ihop en marinad på måfå och hade det i ugnen lite på högt. Jag serverade köttet med tortilla och lite salladsingredienser + en coleslaw som jag svängde ihop lite på högt. Det blev SUCCÈ!! Supergott och jag är nöjd. Definitivt nåt jag kommer att göra igen. Tack Elbert för lite tips på vägen! :)
 
 
Pulled pork (hade varit nog till 6-8 pers)
1,6 kg gris ytterfilé (det var den minsta biten jag hittade i butiken)
1,5-2dl sweet baby rays hickory beown sugar bbq sauce
1-1,5 dl whiskey, inte speciellt rökig
1 dl olivolja
1 tsk cayennepeppar
1/2 tsk kanel
1/2 tsk muscovadosocker
 
Lät det ligga i marinad lite över 12 h. Sedan hällde jag allt i en stekgryta och hade satt lite olivolja i botten. Jag satte in allt i ugnen, som jag hade på 125°C. Jag tittade till köttet lite då och då. Det fick vara inne i ugnen ca 7-8h, med 2h kvar la jag in lite skivad lök. Med facit i hand borde jag kanske ha vänt steken halvvägs, men det var nog så gott ändå!
 
Jag hade som sagt tortillabröd, coleslav, ruccola, gräddfil, en taco salsa, majs, avocado och ett gott vin (Llai Llai Grenache, 2012 Chile) till.
 

Coleslaw

Kvällens coleslaw:
 
 
 
150 g Creme fraiche
100 g majonnäs
1 rejäl tsk dijonsenap
1/2 liten Vitkål
2 stora morötter
Hackman örtkrydda
Svartpeppar
Salt
Cayennepeppar
 

Mats Chukachuk

Idag har jag Halv 8 hos mig för Anita och Kican. Förra gången var det Anita som lagade maten och hon har satt ribban HÖGT. Ikväll ska jag göra mitt bästa för att försöka bräcka det. Till efterrätt ska jag försöka återskapa Mats chukachuk och om möjligt förbättra receptet lite. Så här har jag gjort:
 
 
Bärgelé (5-6 ganska små portioner):
 
1 dl frusna lingon
4 dl frusna boysenbär
1/2-1 dl limoncello
3 tsk muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad (det var kanske lite mycket så det räcker nog med 3)
 
Värm upp bären i en kastrull. Läg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Smaka av bären med limoncello och socker tills du tycker att det smakar bra. Lägg i gelatinbladen och häll upp i portionsskålar. Låt kallna.
 
Mariannecrushmascarpone:
 
1 burk mascarponeost
1 dl vispad grädde
1 påse mariannecrush
1/2-1 dl limoncello
vaniljsocker
 
Vispa grädde och tillsätt lite vaniljsocker. Vispa mascarponeosten och blanda i lite limoncello och mariannecrush. Blanda i grädden och smaka av med mer mariannecrush och limoncello tills det faller dig i smaken. Spritsa marianneblandningen ovanpå bärgelén. Garnera med mariannecrush och ställ kallt.
 
 
 
 
 
 
 
 

Mats Chukachuk

I lördags spenderade jag dagen hos Strandvalls eftersom det var alldeles för längesen vi setts. Vi tränade, åt, såg på skidor och hade trevligt. Det var kallt ute så vi körde hoppträning istället. Idag tar jag mig med ytterst stora svårigheter nerför trappor. Någon som har en rullator eller kryckor eller nåt att låna?
Jag, Alle och Mats. Fullt fokus på hoppen och träningen...eller?
 Mats hjälper mig  med träningen. 20kg + Mats blev nog lite väl mycket vikt trots allt.
 
På kvällen experimenterade jag och Mats lite i köket och vips hade Mats chukachuk fötts. Rätt god efterrätt, men som ännu kräver lite finslipning (ja, ni vet väl alla vid det här laget att jag måste laga nåt minst tre gånger innan jag kan vara nöjd)
 
Mats chukachuk
 
Först blandades och värmdes lingon, björnbär, muskovadosocker och limoncello (italiensk sprit). Sedan i med gelatin och i några fina serveringsskålar.
Sedan blandades mascarponeost, limoncello och mariannecrush och spritsades på. Garnering med mariannecrush.
 
 

Mys

Eftersom det är höst och börjar så småningom bli rätt kallt och ruggigt ute tyckte vi att det var dags att lyxa till vardagen lite. Sagt och gjort! En myskväll med god mat och bra vin satte lite guldkant på vardagen. Måste säga att vi överträffade oss själva i matväg. Det blev supergott!! =)
Förrätt: Skagentoast
Huvudrätt: Innerfilé, potatisterrin med getost och en rödvinssås
 

Twin Peaks Cherry Pie

Nu är ju jag kanske lite för ung för att ha varit med på Twin Peaks tid, dock smakade jag en helt underbart god paj förra sommaren: Twin Peaks Cherry Pie. Då Bella var på besök i torsdags testade vi baka den. Det ser så otroligt mycket mer invecklat ut än vad det egentligen var! Och den var nog lika god i år.
 
Bella och jag....vad ska man säga... 
 
Ett stycke paj. Supergod!
Receptet hittade jag på Leila.se
 

Favoriträtt

Just nu håller jag på och tillreder min absoluta favoriträtt, alla kategorier. Denna rätt har funnits med sen jag var liten och är perfekt om man inte riktigt har så mycket ork att lägga ner på just matlagning. Tid däremot, det kräver den, men det är inte en rätt man behöver stå och vakta speciellt mycket.
 
 
Ingredienser:
1 paket Atrias kycklinglår
1-2 gula lökar
1-2 tomater
potatis
 
Man lägger kycklinglåren (och marinaden) i en lergryta (ha lergrytan i blöt i 10 min innan), klyftar lök och tomat och lägger på. Lägg in i ugnen och slå sedan på den på 200 greder och låt stå där i 1h 10 min. Koka potatis till. Servera!
 

Myt om mat

Det finns en sida som skriver en massa matnyttig och intressant fakta om mat. Det är några dietister som har startat upp den och nån av dom har varit klasskompis med min syster. Sidan heter Matvett.se och Linda har då och då rekommenderat den åt mig då jag haft funderingar kring kost. Så nu tänkte jag rekommendera den åt alla er, mina kära läsare. Idag publicerades nämligen något intressant om råa ägg som en del äter till förbannelse. Och som det verkar inte till någon som helst nytta, utan snarare tvärt om. Läs mer här:
http://www.matvett.se/myten-om-raa-agg/

Hoppas ni tar er tid att läsa, eller söka upp information ifall ni har funderingar kring mat =)

Kycklingburgare

Kvällens middag blev kycklingburgare med avokado, paprika, sallad och en hemmagjord sås. Gott och enkelt =) Jag ungsstekte kycklingfiléerna kryddade med salt, peppar, Hackmans örtkrydda och timjan. Blandade en sås på creme fraiche, timjan, salt, peppar, citronsaft och hackmans örtkrydda. I burgaren hade jag sallad, avokado, paprika, senap, ketchup och bröd hade jag köpt (Max Friscobröd)
 

Trerätters

Här är gårdagens mat i bilder, tyvärr har jag inga recept på den men det kanske kommer.
 Förrätt: Trattkantarellsoppa med en touch av skogen. Serverat med hembakad focaccia och vitt vin.
Skål!
 Smördegsinlindad kyckling med curry-ananassås och iranskt ris. Serverat med en god sallad och rödvin.
 
Efterrätt chokladmousse med rommarinerade hallon. 
 
 
 
 

Tacolasagne

Bella har introducerat mig till denna underbart goda och enkla rätt. De e liksom tacos och lasagne i ett och kan det ens bli annat än bra? Tyvärr har jag ingen bild på denna maträtt men jag lovar, det är värt att testa!!
 
Ingredienser:

400-500g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
olja
1 paprika
2-3 tomater
1 lök
(övriga grönsaker efter behag)
1 burk tacosås
1-2 dl creme fraiche/matgrädde eller annan bas man har hemma. Mängden beror på hur krämigt man vill ha det.
riven ost
1 paket tortillabröd
 
Gör så här:

Stek köttfärsen och ha i kryddpåsen och vattnet. Låt vattnet koka bort. Ha i grönsakerna och låt puttra tills de mjuknat lite. Ha sedan i tacosås och creme fraiche. Smörj en ugnsform (jag hade en stor rund Arabia och det var alldeles lagom) och bita i 1-2 tortillabröd i bottnen tills den är täckt. Varva sedan köttfärssåsen och tortillabröd. Strö riven ost över. Lägg in i ugnen 175-225 grader i 15-20 minuter. Klart!!

Förnuftig

Vi har kommit igång med vår nya kurs nu och den är superintressant, men det kommer att bli fruktansvärt tunga 10 veckor. Denn gång fick vi välja grupp själva som vi ska göra alla grupparbeten med och det är riktigt skönt. Vi jobbar alla bra och kommer bra överrens och vi har kommit rätt långt med denna veckas arbete.

Idag var jag väldigt förnuftig. Okej det beslutet kanske jag inte kom fram till alldeles ensam, men det är ju jag som tränar så det är jag som har sista ordet gällande träning. Jag hoppade den idag och ska träna imorgon istället. Jag är fortfarande trött och pulsen är riktigt hög varje gång jag rör på mig.

Ikväll åt jag och Lisa delikat blodpudding och nu ska vi baka hälsomuffins så att jag kan smöra in mig hos gruppen imorgon. De är perfekta som mellanmål och innehåller inget raffinerat socker eller smör. Recept hittas här.

I brist på annat

Då man inte har något bättre för sig kan man alltid se till att koka mat. Det brukar få tiden att gå väldigt fort! Idag slår jag på stort och gör dubbelsats lasagne OCH min special-köttfärssås. Jag har ändå inget bättre för mig då jag har vilodag IGEN! Köttfärssåsen är kanske mer lik en bolognese och ska därför kokas typ 90 minuter. Men det är helt klart värt det i slutändan då man har resultatet i sin hand... mun :D


Lasagne med spenat och pinjenötter (4 pers)
 
400g oxfärs
rapsolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
400g krossade tomater
2msk tomatpure
1krm kanel
2 msk kalvfond
150g färsk spenat
½dl rostade pinjenötter
~6 lasagneplattor
salt & peppar

OSTSÅS
50g smör
2msk vetemjöl
4dl gräddmjölk
2dl riven ost

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala morot och skär i små tärningar.
2. Hetta upp olja i stekpannan. Stek färsen, blanda ner lök, vitlök och morot. Låt fräsa någon minut. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré kanel och kalvfond. Låt puttra 5min. Smaka av med salt och peppar.
3. Smält smöret till ostsåsen i en kastrull och pudra på mjölet. Häll på gräddmjölken och låt koka upp under omrörning. Blir såsen för tjock kan man spä på med lite mjölk. Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Salta och peppra.
(Försiktig så att den inte bränns)

4. Sätt ugnen på 175 grader. Fräs spenaten lite lätt i olja. Blanda ner pinjenötterna.
5. Varva ostsås, köttfärs och lasagneplattor i en eldfast form. Börja och avsluta med ostsåsen. Baka i ugnen ca 35 min. Servera med en sallad.

Egen kommentar: Jag hade gärna haft lite mera lasagneplattor och dessutom lagt lite fetaost mellan lagren.
N´joy!

Bakdag

Både igår och idag har jag och Emilia spenderat hela kvällen i köket. Vi har lagat mat, bakat och fixat och fejat. Men vad gör väl det när det är ack så kul att göra det tillsammans =)
 
Blåbärsmoussetårtan vi gjorde igår var SUPERgod!! Och nu har vi ätit så vi mår illa, men det var helt klart värt det! Vill ni må lika illa, men vara nöjda hittas receptet här.
 
 
 
 
Rågbrödsdegen är på jäsning och vi vet inte om det blir till något men vi hoppas ju på resultat av vårt kämpande..
 
 
 
Klara rågbröd. De blev jättegoda! Helt klart värt mödan och så hade vi ju roligt också. Men receptet på bröden håller jag hemligt. Familjehemligheter kan man ju inte avslöja var som helst ;)

Fudgekakor

Nu är det riktigt länge sedan jag bakat något igen. Tror att det tog lite stopp där i kvarkenträff-tider då jag bakade i två dagar. Jag har varit sugen på något gott hela veckan, men faktiskt lyckats hålla mig hittills. Däremot ska Katta bjuda på kladdkaka imorgon så då kanske jag får bort mitt sötsug. Fast det är väl snarare så att mycket vill ha mer... Jag har i all fall bestämt mig för att om jag bakar nåt inom en snar framtid ska det bli fudgekakor. De är verkligen supergoda, men det ser man ju redan på ingredienserna att det kommer att vara gott :P
 
Mängd: ca 30 bitar

200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
100 g blockchoklad
100 g smör

Smält smör i en kastrull. Rör ner socker och ägg. Rör ner resten. Bred ut på bakpapper i långpanna. Grädda i 175° 15-20 min. Vänd kakan och ta bort bakpapperet.

Glasyr: Koka allt utom smör i en kastrull 15-20 min tills det tjocknar. Blanda i smör. Bred såsen över den kalla kakan. Låt svalna. Skär i rutor.
Mumsiga fudgekakor som är syndigt goda!

Mockarutor

Inser att jag publicerar mer bakverk på bloggen än maträtter, men oroa er inte jag både kokar och äter mat också ;) Idag blev det Bulgarisk linssoppa och tunnbrödrullar med gurka och pepparrotsfärskost. Nu har jag bakat mockarutor som jag ska ta med till Jukolakavlen och meningen är att vi ska fira framgångar med att äta dom, men om det råkar gå tokigt så funkar det nog bra att tröstäta dom också;)


Eftersom jag av naturen är lite lat så har jag helt fräckt kopierat min systers recept och skrivit om vissa delar. Btw för de oupplysta en kaffekopp motsvarar ca 1,5 dl.


MOCKARUTOR
Ingredienser:
5 st ägg
5 kkp socker
350 g smör eller margarin
3,5 dl mjölk
4,5 tsk bakpulver
4,5 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
6 ½ kkp vetemjöl
Glasyr:
6-7 dl florsocker
8-10 msk smält smör eller margarin
4 tsk vaniljsocker
8 msk starkt kaffe
4 msk kakao

Garnering:
Karamellströssel eller kokos

Gör så här:
Smält smöret på låg temperatur så att det inte börjar koka. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en skål. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål. Vänd ner den torra mjölblandningen, mjölk och smör i ägg-socker-smeten. Rör om till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda i ugnen (225-250 grader) i cirka 15 minuter, tills kakan har fått en gyllenbrun färg och är färdiggräddad i mitten.
Låt svalna!

Börja med glasyren! Blanda de torra ingredienserna med kaffet och smält smör. Det underlättar att få en slät kräm om man har varmt kaffe och smör. Rör om tills det inte finns några klumpar. Ta inte allt florsocker på en gång utan känn efter så att krämen varken blir för tunn eller för tjock. Det kan behövas mer eller mindre! Bre glasyren på kakan och strö över strössel eller kokos. Låt stelna! Skär upp i lagom stora rutor och servera! Mums!


Min långpanna är kanske 30x40cm och då blir rutorna ganska tjocka, glasyren var ganska lagom mängd.

 


Slutspurt

Nu har jag inlett sista veckan i Umeå innan sommaren. Det blir en rätt hektisk vecka. Vi ska tentaplugga, göra ett helt arbete ännu och sen ska jag hinna säga hejdå till alla kompisar också. Ikväll hade jag en bakkväll med Emilia och Marianne. Vi bakade cupcakes. MUMS vad goda de blev! Här är ena sorten vi bakade, inte helt klar än.
Imorgon börjar vi kl 8 och jag ska gå fastande till skolan. Vi ska göra ett test med glukos och träning. Sedan ska jag käka en frukost och springa 90min. Blir lite kul att se hur blodsockret påverkas av träning. Egentligen har jag redan en god idé om hur det kommer att se ut, men att se det svart på vitt blir ändå roligt. Sedan är det "bara" att skriva ner det på papper så har vi gjort vårt arbete.

Fammos blåbärspaj

Idag ska vi träffas med tjejerna för, troligen, sista gången innan sommaren. Vi ska ha knytkalas och jag har bakat en (mjölkfri) blåbärspaj á la Fammo. Lite sorgligt känns det att vi inte ska träffas på hela sommaren, men samtidigt ska det bli så himla skönt att få sommarlov. För det betyder att tentorna är över, att sprintFM (nerverna börjar snart komma) är sprunget och en ny träningssäsong tar vid.
.
Denna gång har jag planerat nästan allt själv och bara fått ett ok av Stefan. Så himla kul att det verkar som om man faktiskt lärt sig något på kurserna vi läst nu och faktiskt kan använda det i praktiken också! Han var (nästan) riktigt nöjd med mig och programmet jag tänkt mig så det gjorde mig nöjd och glad=)
Lyckades tappa bort receptet innan jag ens hunnit börja baka så det var bara att försöka köra på minnet. Tror det gick bra men jag är inte helt 100. Så därför får ni nöja er med en bild och inget recept...
Okej, den blev skitgod så jag kanske vågar lägga upp receptet

180 g rumsvarmt smör/mjölkfritt smör
3 kaffekoppar vetemjöl (4,5dl)
1,5 kaffekopp soker (2,25dl)
2 tsk bakpulver
1-2 ägg
0,5 l blåbär


Lägg ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Tryck in smöret i mjölblandningen med tex en gaffel. Inte för mycket det ska bli smuligt. Blanda ägg i, rör inte om för mycket men ändå så att det blir utblandat. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform, häll över blåbären, häll över resten av degen. Lägg in i ugnen 30-40 min. Klart


Baka baka lite kaka

Snart väller släkten in (okej, jag har inte så stor släkt) och som bäst bakar jag lite gott för oss att tugga på =) Det blir min Havtorns-vitchokladcheesecake och sedan blir det Ooey gooey brownies. Sedan blir det Malaxlimpa m brieost och vindruvor och så kommer farmor troligen att ha med sig en blåbärspaj. Gott, gott. Pappa lär ha en hel del att mumsa på sen jag åkt tillbaka till Umeå.

Tror att detta blir en perfekt uppladdning inför lördagens drabbning, Lakeuden viesti. (Tävlingen går av stapeln på Öjberget för alla intresserade)
Ooey gooey brownies uppe och havtorns-vitchokladcheesecake nere. Båda bakverken SYNDIGT GODA!

Halvklara brownies. Inte jättelyckade denna gång, men nog ska de väl smaka för det! =)

Tidigare inlägg
RSS 2.0